Αβγά στο φούρνο με πικάντικα χωριάτικα λουκάνικα και ελιές / ΤΠ ΠΑΝΤΕΡΗ Πικάντικα Χωριάτικα Λουκάνικα Home / Αβγά στο φούρνο με πικάντικα χωριάτικα λουκάνικα και ελιές / ΤΠ ΠΑΝΤΕΡΗ Πικάντικα Χωριάτικα Λουκάνικα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, που μπαίνει στο φούρνο.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε την πιπεριά, το σκόρδο, την πάπρικα και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμη.
Προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, τον πελτέ ντομάτας και το πικάντικο χωριάτικο λουκάνικο, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να δένει.
Προσθέτουμε τις ελιές και ανακατεύουμε.
Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Χρησιμοποιώντας την πίσω πλευρά ενός κουταλιού κάνουμε 4 τρύπες στο μείγμα και στη συνέχεια σπάμε και ρίχνουμε τα 4 αβγά στις τρύπες.
Μεταφέρουμε το τηγάνι στο προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν τα αβγά , αλλά ο κρόκος να είναι ρευστός.
Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε.