ALT-TEXT-IN-GREEK
1

Φριτάτα με μορταδέλα

Μια μικρή ποσότητα ζυμαρικών που παίρνει άλλη διάσταση και μορφή με την προσθήκη της μορταδέλας. Απολαύστε ένα πιάτο ζυμαρικών με μορταδέλα. Είναι γευστικό και γρήγορο.

Υλικά:

  • 200 γραμμ. σπαγγέτι ή άλλο ζυμαρικό που μας έχει μείνει
  • 100 γραμμ. μορταδέλα ΠΑΝΤΕΡΗ
  • 30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 1 κ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 3 αυγά
  • 30 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση:

Σ’ ένα μεγάλο βαθουλό τηγάνι με βαρύ πάτο ζεστάνετε το λάδι, ρίξτε και σοτάρετε τη μορταδέλα. Βγάλτε το με τρυπητή κουτάλα στραγγίζοντας τα καλά και ρίξτε το μέσα στα μακαρόνια. Χτυπήστε ελαφρά τ’ αυγά, ρίξτε αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό & την τριμμένη παρμεζάνα.

Αδειάστε το μείγμα μέσα στα μακαρόνια κι ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι απλώστε ομοιόμορφα και τηγανίστε τη φριτάτα σε μέτρια φωτιά ώσπου να ροδίσει για περίπου 5-6 λεπτά.

Αναποδογυρίστε τη με τη βοήθεια ενός δεύτερου τηγανιού και βάλτε να ψηθεί και από την άλλη την πλευρά ώσπου να ροδίσει καλά για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρεται ζεστή.

untitled

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΚΙΜΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ & ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΠΑΝΤΕΡΗ

Μια συνταγή του Γιάννη Λουκάκου από το www.yiannislucacos.gr

Για 1 ταψί 24 Χ 30 εκατ.

1 ώρα 30 λεπτά

Θα Χρειαστείτε:

300 γρ. λαζάνια

100 γρ. ελαιόλαδο

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

450 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

300 γρ. καρότο, σε μικρά καρέ

170 γρ. προσούτο Παντέρη, σε μικρά καρέ

200 γρ. πιπεριές κόκκινες, σε μεσαίο καρέ

40 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

400 γρ. ντομάτα ολόκληρη από κονσέρβα

600 γρ. ζωμό κοτόπουλο

200 γρ. ντομάτα κονκασέ

10 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

400 γρ. γραβιέρα, χοντροτριμμένη

100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

600 γρ. μπεσαμέλ

200 γρ. σάλτσα ντομάτα

αλάτι

ζάχαρη

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα φύλλα από τα λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, λιγοστεύοντας το χρόνο βρασίματος κατά 2-3 λεπτά.

Κρυώνουμε σε παγωμένο νερό, στραγγίζουμε και στεγνώνουμε.

Λαδώνουμε ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον κιμά, αλατίζουμε και σοτάρουμε ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πάρει καλό χρώμα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τις πιπεριές και το προσούτο Παντέρη.

Αλατίζουμε και ιδρώνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά. Βάζουμε το σκόρδο και, μόλις μυρίσει, προσθέτουμε την ντομάτα και το ζωμό.

Φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε, αλατίζουμε πάλι και προσθέτουμε ζάχαρη αν χρειάζεται.

Σιγομαγειρεύουμε ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να χάσει τα υγρά του ο κιμάς, για 1 ώρα περίπου.

Προσθέτουμε το θυμάρι και την ντομάτα κονκασέ και βγάζουμε από τη φωτιά, αφήνοντάς το λίγο να κρυώσει.

Προσθέτουμε τη γραβιέρα και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα ταψί 24×30 εκ. απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτα και από πάνω μια στρώση λαζάνια.

Συνεχίζουμε με τη μισή γέμιση και επαναλαμβάνουμε ώστε να έχουμε 3 στρώσεις λαζάνια και 2 γέμιση στο σύνολο.

Περιχύνουμε με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ, για 15 λεπτά περίπου.

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – www.paderis.gr

untitled

Μια νόστιμη & απλή ομελέτα με ζαμπόν παντέρη & τυρί

Υλικά

2 αυγά

50 ml γάλα

2 κομμάτια ζαμπόν Παντέρη

1/2 κρεμμυδάκι φρέσκο

5 ml μαργαρίνη

50 gr κασέρι

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι πιπέρι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι

Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν Παντέρη

Ανακατεύουμε τα αυγά, το ζαμπόν Παντέρη, το γάλα, το κρεμμυδάκι, το αλάτι & το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά

Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε τη μαργαρίνη

Ρίχνουμε το μείγμα και μόλις αρχίσει να ψήνεται το κινούμε ώστε να ψηθεί καλά

Αφού ψηθεί αρκετά καλά, προσθέτουμε τα 3/4 του τυριού

Διπλώνουμε την ομελέτα και προσθέτουμε το υπόλοιπο 1/4 του τυριού

Σερβίρουμε!Καλή Όρεξη!

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Our Facebook Page

untitled

ΠΙΤΑ ΚΑΙΣΑΡEΙΑΣ…με παστουρμά

Χρειαζόμαστε

2 φύλλα σφολιάτας

16 φέτες κασέρι ή άλλο ανάλατο κίτρινο τυρί

16 φέτες φρέσκιας ντομάτας

16 φέτες παστουρμά ΠΑΝΤΕΡΗ

λίγο ρίγανη

λίγο κύμινο

1 αυγό χτυπημένο

σουσάμι

Ας τη φτιάξουμε

Σε ένα λαδωμένο ταψί ή πυρέξ στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας.

Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας με τις μισές φέτες κασέρι και από πάνω τοποθετούμε τις φέτες του παστουρμά, από τις οποίες έχουμε αφαιρέσει προσεκτικά το τσιμένι.

Στη συνέχεια απλώνουμε τις φέτες φρέσκιας ντομάτας, φροντίζοντας να μην έχουν «υγρά». Πασπαλίζουμε με ρίγανη και κύμινο.

Τελειώνουμε με τις υπόλοιπες φέτες κασέρι.

Τοποθετούμε το δεύτερο φύλο σφολιάτας, χαράζουμε, αλείφουμε την επιφάνεια της σφολιάτας με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 25-30 λεπτά.

*Αν η πίτα σας φαίνεται αλμυρή, δεν φταίει ο παστουρμάς, αλλά το τυρί που χρησιμοποιήσατε.

paderis photo4

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΠΑΝΤΕΡΗ & ΜΠΡΟΚΟΛΟ

Μια συνταγή με Λουκάνικα Παντέρη! Δοκιμάστε την!

Συστατικά

3 κουτ. σούπας ανάλατο βούτυρο

230 γρ. μπρόκολο (χωρίς το κοτσάνι)

360 γρ. λουκάνικα Παντέρη

1/2 μέτριο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο

1 μέτριο καρότο , ψιλοκομμένο

1 φλυτζάνι ρύζι Arborio

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

1/3 φλυτζανιού λευκό ξηρό κρασί

2 φλυτζάνια ζωμό κοτόπουλου

1 κουτί ντομάτα σε κύβους

1 φλυτζάνι τριμμένο ημίσκληρο αγελαδινό τυρί

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς.

Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα πυρίμαχο σκέυος σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτετε το μπρόκολο και ανακατεύετε/τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσει, για 3-4 λεπτά.

Προσθέτετε το λουκάνικο , το κρεμμύδι και το καρότο στο σκεύος και ανακατεύετε μέχρι να ροδίσουν για περίπου 5 λεπτά θρυμματίζοντας το λουκάνικο.

Προσθέτετε το ρύζι και το σκόρδο και ανακατεύετε για περίπου 1 λεπτό .

Προσθέτετε το κρασί στην κατσαρόλα και το αφήνετε μέχρι να εξατμιστεί, περίπου 2 λεπτά.

Προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλου , τη ντομάτα και 1 φλυτζάνι νερό (να καλύπτει το φαγητό και αφήνετε να πάρει βράση).

Μεταφέρετε το δοχείο στο φούρνο και ψήνετε μέχρι το ρύζι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά.

Αφαιρείτε την κατσαρόλα από το φούρνο  (μην ανησυχείτε αν το ριζότο φαίνεται υγρό, θα πυκνώσει όταν προσθέσετε το τυρί).

Προσθέστε σιγά σιγά τις άλλες 2 κουταλιές βούτυρο και το τυρί μέχρι το φαγητό να αποκτήσει κρεμμώδη υφή.

Ανακατέψτε και βάλτε το φαγητό σε μπολ σερβιρίσματος!

Καλή Όρεξη!!

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Like us on Facebook!!

paderis photo3

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

Μια συνταγή από το www.lovefood.gr

Ένα ελληνικό πιάτο με εκλεκτά λουκάνικα Παντέρη!

Κλασσικό, νοστιμότατο πιάτο της ελληνικής κουζίνας , μας συνοδεύει στις κρασοκατανύξεις των σπιτιών και των ταβερνίων .

Απαραίτητη προϋπόθεση για να πετύχει , είναι να διαλέξετε καλής ποιότητας γίγαντες και εκλεκτά λουκάνικα Παντέρη.

Υλικά :

1 κιλό γίγαντες

3 ντομάτες ώριμες τριμμένες

1 ματσάκι μαϊντανό

1/2 ματσάκι σέλινο

5-6 σκελίδες σκόρδο

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 πιπεριές φλωρίνης σε φέτες

3-4 καρότα σε φέτες

2 λουκάνικα χωριάτικα Παντέρη σε φέτες

2 φλυτζάνια τσαγιού λάδι

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε από το βράδυ στο νερό μαζί με μια κουταλιά χοντρό αλάτι να μουσκέψουν.

Το πρωί τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με κρύο νερό να βράσουν περίπου 3/4 της ώρας.

Τα σουρώνουμε και κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν . Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι με το κρεμμύδι να μαραθεί λίγο , προσθέτουμε τα λουκάνικα Παντέρη, τα καρότα ,τις πιπεριές , το σέλινο και το μαϊντανό και το σκόρδο.

Τα αφήνουμε 3-4 λεπτά  να μαλακώσουν  και ρίχνουμε μέσα και τα φασόλια.

Αλατοπιπερώνουμε , ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο ταψί.

Προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε από το βράσιμο των φασολιών. Ψήνουμε για 3/4 της ώρας περίπου , μέχρι να γίνουν τα φασόλια και να μελώσει η σάλτσα .

Καλή σας όρεξη!

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Like us on Facebook!!

 

paderisphoto2

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΑΛΑΜΙ ΑΕΡΟΣ ΠΑΝΤΕΡΗ

Πατατοσαλάτα με σαλάμι αέρος Παντέρη και πάπρικα!

Μια συνταγή από το www .magirevoikonomika .gr

Υλικά

350γρ. πατάτες βρασμένες κομμένες σε κυβάκια

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο

80γρ. σαλάμι αέρος Παντέρη ζουλιέν

Αλάτι-πιπέρι-πάπρικα

Ελαιόλαδο

Λεμόνι

40 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

10γρ. μαγιονέζα

2 κλωναράκια φριζέ μαϊντανό

Εκτέλεση

Σε μία μπασίνα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και κοιτάμε να ντρεσαριστούν καλά όλα τα υλικα. Σερβίρουμε σε μία πιατέλα.

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Like us on Facebook! 

PAPIA-PLATH

ΨΗΤΗ ΠΑΠΙΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Μία νόστιμη χριστουγεννιάτικη συνταγή με πρωταγωνιστή την βραβευμένη καπνιστή πάπια Παντέρη!

 

Συστατικά

1 Ολόκληρη Καπνιστή Πάπια Παντέρη

3 κουταλιές της σούπας αλάτι

1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, ρόζ πιπέρι

1 μεγάλο πορτοκάλι κομμένο σε φέτες 6τεμ.

1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ

1 κουταλιά γλυκού τριμμένο σκόρδο

Για το γλάσο θα χρειαστεί

2 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού

1 κουταλιά της σούπας μέλι

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας

1 κομμάτι τζίντζερ, κομμένο σε φέτες

γλυκάνισο

Εκτέλεση

Αναμειγνύετε  μαζί το αλάτι και τα μπαχαρικά και αλείφετε το εσωτερικό της πάπιας, το μείγμα  το χρησιμοποιείτε και στο υπόλοιπο σώμα της πάπιας από μέσα προς τα έξω.

Ανακατέψτε το ξύσμα πορτοκαλιού με το τριμμένο τζίντζερ και το σκόρδο και στη συνέχεια, αλείψτε το εσωτερικά και προσθέστε τις φέτες πορτοκαλιού στο εσωτερικό της πάπιας. Τοποθετήστε την πάπια στο ταψί με το στήθος προς τα πάνω και βάλτε τη στο ψυγείο για μια μέρα, ακάλυπτη.

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς C. Εν τω μεταξύ, έχετε βγάλει την πάπια από το ψυγείο και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Προετοιμασία γλάσου.

Αφήστε το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι, τη ζάχαρη και την σάλτσα σόγιας να σιγοβράσει, προσθέστε φέτες τζίντζερ και γλυκάνισο και στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να έχετε ένα παχύρευστο σιρόπι.

Αφαιρέστε το από το μάτι και ξεκουράστε το.

Ψήνουμε την πάπια για 30 λεπτά, περιχύνοντας προσεκτικά το μίγμα. Χρωματίστε με γλάσο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 5 με 10 λεπτά. Αν το χρώμα της αρχίζει να σκουραίνει πολύ σκεπάστε με ένα αλουμινόχαρτο.  C.

Αλείψτε την πάπια για μια ακόμη φορά και κλείστε εντελώς την θερμοκρασία αφήνοντάς την για 20 λεπτά να ξεκουραστεί.

Χρησιμοποιήστε ψαλίδι πουλερικών για να την κόψετε σε τέταρτα (πρώτα αφαιρέστε την ραχοκοκαλιά ) ή κόψτε τη με τον παραδοσιακό τρόπο, αφαιρώντας τα πόδια από το σώμα και φιλετάροντας το στήθος.

Σερβίρετε με πουρέ κολοκύθας, αν θέλετε.

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Like us on Facebook!!