ALT-TEXT-IN-GREEK

ΣΟΥΤΖΟΥΚΙ ΠΑΝΤΕΡΗ ΜΕ ΑΥΓΑ

Υλικά

2-3 αυγά

8-10 φετές σουτζούκι Παντέρη

Λίγο αλάτι

Λίγο πάπρικα

Εκτέλεση

Τηγανίζουμε το σουτζούκι Παντέρη μέχρι να ροδίσει καλά (2-3 λεπτά).

Προσθέτουμε τα αυγά και ρίχνουμε το αλάτι και την πάπρικα.

Σερβίρουμε!

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Find us on Facebook!

ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΑ ΜΕ ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΠΑΝΤΕΡΗ & ΡΟΔΑΚΙΝΟ

Υλικά

12 φέκες μπακέτα καβουρντισμένη

200 ml κατσικίσιο τυρί

2 ροδάκινα κομμένα σε σχετικά λεπτές φέτες

12 λεπτοκομμένες φέτες προσούτο Παντέρη

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Εκτέλεση

Αλείφετε τις φέτες με το κατσικίσιο τυρί, στη συνέχεια το προσούτο Παντέρη και το ροδάκινο. Τέλος, βάλτε λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.

Καλή Όρεξη!

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Find Us On Facebook!

ΜΠΕΚΡΗ ΜΕΖΕ ΜΕ ΣΟΥΤΖΟΥΚΙ ΠΑΝΤΕΡΗ

Υλικά

20 φέτες σουτζούκι Παντέρη

1 κονσέρβα αποφλοιωμένες ντομάτες

1 καυτερή πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

100 γραμ. κασέρι

αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο

3 κουταλιές της σούπας λάδι

4 πίκλες (δηλαδή αγγουράκι τουρσί)

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Έτσι βάζουμε το λάδι να ζεσταίνεται και αμέσως μετά τη ντομάτα. Η φωτιά θα πρέπει να είναι σιγανή και το φαγητό να ανακατεύεται συχνά. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις ρίχνουμε και αυτές στην κατσαρόλα, αφού πάρει μια πρώτη βράση η ντομάτα.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, και περιμένουμε 20 λεπτά περίπου, για να δέσει η σάλτσα.

Παράλληλα, κόβουμε το σουτζούκι σε στρόγγυλες φέτες και αφαιρούμε τη φλούδα του. Επιπλέον, κόβουμε το τουρσί σε κομματάκια.

Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, βάζουμε στο φαγητό το Πολίτικο σουτζούκι και το τουρσί. Αφήνουμε το μπεκρή μεζέ στη φωτιά 5 με 10 λεπτά ακόμη.

Τέλος, αφού σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το τριμμένο κασέρι και περιμένουμε να λιώσει.

Σερβίρουμε μια μπαμπάτσικια μερίδα και αφιερώνουμε το πιάτο στον Αναστάση, που του αρέσουν τα καυτερά.

Καλή όρεξη!

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Find Us On Facebook!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΑΛΑΜΙ ΠΑΝΤΕΡΗ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

προετοιμασία: 15ʹ μαγείρεμα: 10ʹ

Υλικά για 6 άτομα

2 πράσινες λόλες

2 κόκκινες λόλες

2 γαλλικές σαλάτες

5 αραβικές πιτούλες

100 γρ. πικάντικο σαλάμι Παντέρη, σε λεπτές φέτες

250 γρ. φρούτα εποχής (μπανάνες, ακτινίδια, ροδάκινα, φράουλες κτλ.), κομμένα σε κύβους

200 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη

50 γρ. φουντούκια, καβουρντισμένα

Για τη σάλτσα

4 φράουλες, πλυμένες, καθαρισμένες

100 ml ελαιόλαδο

50 ml ξίδι μπαλσάμικο

3 κ.σ. καστανή ζάχαρη

1 κ.γ. μουστάρδα τύπου Dijon

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Πλένουμε καλά τα λαχανικά, φύλλο φύλλο, κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό.

Τα αφήνουμε να στεγνώσουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί και τα κόβουμε με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια.

Λαδώνουμε ελαφρώς τις πιτούλες και τις ψήνουμε στο φούρνο για 8 λεπτά.

Μόλις τις βγάλουμε, βάζουμε το σαλάμι στο φούρνο σε λαδόκολλα και το ψήνουμε στο γκριλ για 10 λεπτά.

Το σπάμε σε κομματάκια, αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια μεγάλη σαλατιέρα και σπάμε από πάνω τις ψημένες πιτούλες.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα πολτοποιώντας τις φράουλες και αναμειγνύοντας τον πολτό με τα υπόλοιπα υλικά.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα λίγο προτού σερβίρουμε.

Tips

Προτού πλύνουμε τις σαλάτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και με 4 κ.σ. ξίδι, ώστε να απομακρυνθούν τυχόν ζωύφια που υπάρχουν πάνω στα φύλλα.

Τα φύλλα της σαλάτας πρέπει να στεγνώσουν καλά, διαφορετικά δεν θα «κολλήσει» η σάλτσα επάνω.

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Find Us On Facebook!

HOT DOG ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ & ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΠΑΝΤΕΡΗ

Ώρα για Hot Dog, Μπύρα & Καλή Παρέα!!

Υλικά

για 8 Hot Dog – 30 λεπτά

8 φέτες μπέικον Παντέρη

8 λουκάνικα Παντέρη της επιλογής σας

8 ψωμάκια για hot dog

8 φέτες τυρί του tost

1/2 φλυτζάνι barbeque sauce (ή όσο σας αρέσει)

1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

Εκτέλεση

Ανάψτε τη ψηστιέρα σας σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και τοποθετήστε τη σχάρα 10 εκ. από τη φωτιά.

Τηγανίστε το μπέικον Παντέρη σε ένα βαθύ τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει τραγανό, στη συνέχεια στεγνώστε το από το λάδι με χαρτί κουζίνας.

Τοποθετήστε τα λουκάνικα Παντέρη στη σχάρα για 5-8 λεπτά ώσπου να ψηθούν όσο σας αρέσει.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ψωμάκια στη σχάρα για να ζεσταθούν ελεφρά.

Σχεδόν τελειώσατε, βάλτε στα ψωμάκια το τυρί, το μπέικον Παντέρη, το λουκάνικο και τέλος τη σάλτσα μπάρμπεκιου και το κρεμμύδι!

*Αν σας αρέσει προσθέστε και μουστάρδα

Καλή όρεξη

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Find Us On Facebook!

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΠΑΝΤΕΡΗ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΥΓΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Μια συνταγή της Περσεφόνης από το GreekCook

Υλικά

Λουκάνικα Παντέρη

Ντομάτες

Αυγά

Εκτέλεση

Βάζουμε σε τεμάχια τα λουκάνικα Παντέρη σε ένα ταψάκι στο φούρνο. Όταν ροδίσουν τα γυρίζουμε με ένα πηρούνι από την άλλη επιφάνεια και όταν ροδίσουν ελαφρώς κι από εκει προσθέτουμε 2 ντομάτες ψιλοκομμένες, λίγο λάδι και τα βάζουμε να ψηθούν όλα μαζί για λίγο.

Μετά ανακατεύουμε τη σάλτσα και τα λουκάνικα κι όταν ψηθεί και η σάλτσα, χτυπάμε 4 αυγά και τα προσθέτουμε στην επιφάνεια. Όταν κοντεύουν να σφίξουν τα αυγά ανακατεύουμε με 2-3 περιστροφικές κινήσεις με το πηρούνι (για να μη λιώσουν) κι όταν σφίξουν τελείως είναι έτοιμο.

Συνοδεύεται με κόκκινο κρασί.

Καλή όρεξη!

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Find Us On Facebook!

ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ & ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΠΑΝΤΕΡΗ

Από το “Chef on Air” Συνταγή του Πάρη Σταγκίδη

Μια συνταγή για ξεχωριστές τηγανιτές πατάτες!

ΥΛΙΚΑ

1/2 κ. πατάτες (κατά προτίμηση Πολύμυλου Κοζάνης)

1 κ.γ. αλάτι χονδρό

1 λίτρο νερό

Για τη σάλτσα γιαουρτιού:

100 γρ.γιαούρτι 2%

10 ml λάδι αρωματισμένο με μανιτάρια πορτσίνι

1/4 κ.γ. αλάτι & πιπέρι

5 φύλλα δυόσμου φρέσκα ψιλοκομμένα

50 γρ. προσούτο Παντέρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες πάχους 8 χιλιοστών. Βάζουμε σε νερό αλατισμένο και τια αφήνουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. Τηγανίζουμε σε ελάχιστο ελαιόλαδο και τις γυρνάμε μια-μια για να ψηθούν και από τις δύο πλευρές Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσουν. Για τη σος: σωτάρουμε ελαφρώς το προσούτο Παντέρη ψιλοκομμένο. Αναμιγνύουμε σε μπολ όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί με το προσούτο Παντέρη.

Σερβίρουμε σε ξύλινη βάση τις πατάτες με τη σος από πάνω.

BAGEL ΜΕ ΠΑΣΤΟΥΡΜΑ ΠΑΝΤΕΡΗ

Ένα εύκολο, γρήγορο και νόστιμο κολατσιό με παστουρμά Παντέρη!

ΥΛΙΚΑ

1 μπέιγκελ με παπαρουνόσπορο

1 μαρούλι

1 ντομάτα

1 κ.γ. μουστάρδα απαλή

1 κρεμμύδι ξερό

Παστουρμά Παντέρη

1 κ.γ. μαγιονέζα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε στη μέση ένα μπέιγκελ με παπαρουνόσπορο. Αλείφουμε με μαγιονέζα το ένα κομμάτι μπέιγκελ και το άλλο με μουστάρδα. Προσθέτουμε μαλακά φύλλα μαρουλιού, παστουρμά Παντέρη, κρεμμύδι και ντομάτα. Κλείνουμε τα δύο κομμάτια μπέιγκελ.

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΣΟΥΤΖΟΥΚΙ ΠΑΝΤΕΡΗ ΚΑΙ ΒΑΣΗ ΑΠΟ ΠΟΛΕΝΤΑ

Μια Συνταγή της Ντίνας Νικολάου από το www.olivemagazine.gr

Φωτογραφία/Food Styling Αντωνία Κατή

Μια ιδιαίτερη πίτσα, όχι φτιαγμένη με το κλασικό ζυμάρι όπως την έχουμε συνηθίσει αλλά με βάση από πολέντα. Η γεύση της είναι μοναδική, ενώ ο συνδυασμός σουτζούκι Παντέρη με κασέρι πραγματικά την απογειώνει!

Υλικά

Για τη βάση

½ φλιτζάνι πολέντα

2¼ φλιτζάνια νερό

½ κουτ. γλυκού αλάτι

Για την επιφάνεια

2 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι ξερό κρεμμύδι σε ροδέλες, λεπτοκομμένες

½ φλιτζάνι πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη

2 κουτ. σούπας κέτσαπ

10 φέτες σουτζούκι Παντέρη , λεπτοκομμένες

1 ντομάτα μεγάλη, κομμένη σε λεπτές φέτες

½ κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη

200γρ. κασέρι γλυκό, κομμένο σε φετούλες

αλάτι, πιπέρι ελάχιστο, φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Για τη βάση πολέντας

Βήμα 1

Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζετε την πολέντα, το νερό και το αλάτι και τα ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά και βράζετε για 3 – 5 λεπτά, ανακατεύοντας ασταμάτητα με το σύρμα για να μην κολλήσει η πολέντα. Προσέχετε κατά το μαγείρεμα γιατί η πολέντα κοχλάζει αρκετά έντονα και μπορεί να κάψετε τα χέρια σας, αν χρειαστεί χαμηλώνετε κι άλλο τη φωτιά. Το μίγμα της πολέντας είναι έτοιμο όταν δέσει και πήξει αρκετά.

Βήμα 2

Το αδειάζετε σε ένα ρηχό ταψάκι για πίτσα (ή σε ένα ρηχό, μέτριο ορθογώνιο ταψί). Σκεπάζετε το σκεύος με διάφανη μεμβράνη για να μην σχηματιστεί σκληρή κρούστα, και αφήνετε την πολέντα να κρυώσει εκτός ψυγείου. Στη συνέχεια τη βάζετε στο ψυγείο, μέχρι να σφίξει καλά και να παγώσει.

Για την επιφάνεια

Βήμα 1

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 2 – 3 λεπτά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρετε και αφήνετε στην άκρη.

Βήμα 2

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C. Βγάζετε το ταψάκι με την παγωμένη πολέντα από το ψυγείο και αφαιρείτε τη διάφανη μεμβράνη. Αλείφετε τη βάση με την κέτσαπ και σκορπίζετε σε όλη την επιφάνειά της το σοταρισμένο μίγμα του τηγανιού. Από πάνω απλώνετε τις φέτες από πεπερόνι (ή σουτζούκι) και τις ντομάτες. Πασπαλίζετε με τη ρίγανη και αλατοπιπερώνετε ελαφρά.

Βήμα 3

Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε την πίτσα για 10 λεπτά. Τη βγάζετε, σκορπίζετε στην επιφάνεια τις φέτες κασεριού και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 2 – 3 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και η πολέντα να ροδίσει. Σερβίρετε την πίτσα ζεστή.

Tip: Το σουτζούκι πρέπει να είναι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες για να μην “ισοπεδώσει” τη γεύση των υπόλοιπων υλικών.

Σημείωση: Η πολέντα είναι χοντρό σιμιγδάλι καλαμποκιού. Το βρίσκουμε σχεδόν σε όλα τα σούπερ μάρκετ, στο ράφι με τα άλευρα.

ΚΑΛΑΜΑΚΙΑ ΜΕ ΧΑΛΟΥΜΙ, ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ & ΖΑΜΠΟΝ ΠΑΝΤΕΡΗ

Μια νόστιμη ιδέα για ένα snack με ζαμπόν Παντέρη που σας αρέσει πολύ!

Θα χρειαστείτε 12 καλαμάκια για σουβλάκι.

Υλικά

250 gr. ζαμπόν κομμένο σε κύβους 3*1,5 cm.

1 μάτσο σπαράγγια κομμένα σε φέτες 3cm.

175 gr. χαλούμι κομμένο σε κύβους 3*1,5 cm.

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/4 κούπας χυμό λεμονιού

2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα ρίγανης

1 φλιτζάνι κους-κους

1 φλιτζάνι βραστό νερό

1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

50 gr. σπανάκι

Λεμόνι κομμένο σε σφήνες

Εκτέλεση

Περάστε το ζαμπόν, το χαλούμι και τα σπαράγγια στα καλαμάκια.

Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο, ρηχό πιάτο.

Ανακατέψτε το λάδι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και ρίγανη σε μια κανάτα.

Περιχύστε τα σουβλάκια με το μισό μείγμα, αλλάξτε τους πλευρά ώστε να “βραχούν” από παντού και αφού καλύψετε το πιάτο με μια πλαστική μεμβράνη, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το κους κούς σε ένα πυρίμαχο μπολ.

Προσθέστε βραστό νερό. Καλύψτε και περιμένετε 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατέψτε για να διαχωρίσετε το κους κους.

Προσθέστε το κρεμμύδι, το σπανάκι και το υπόλοιπο μείγμα λαδιού. Ανακατέψτε.

Ζεστάνετε ένα βουτυρωμένο τηγάνι/μπάρμπεκιου ή μπάρμπεκιου σε μέτρια-υψηλή θερμότητα.

Ψήστε τα σουβλάκια, γυρίζοντάς τα, για 5 έως 6 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το σπαράγγι.

Σερβίρετε με το κους κους και τις φέτες λεμονιού.

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Find us on Facebook!

Πηγή: taste .com .au