ALT-TEXT-IN-GREEK

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΠΑΝΤΕΡΗ

Συστατικά

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

8 λουκάνικα Παντέρη κομμένα σε αρκετά μεγάλα κομμάτια

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι

400γρ ψιλοκομμένες ντομάτες

300γρ μακαρόνια βίδες ή πένες ή ότι σας αρέσει

Εκτέλεση

Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες από το λουκάνικο Παντέρη σε μια αρκετά υψηλή θερμότητα μέχρι να ροδίσουν καλά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν.

Ανακατεύουμε το τσίλι σε σκόνη και τις ντομάτες με τα λουκάνικα Παντέρη, μέχρι η σάλτσα να βράσει.

Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράζει για περίπου 10 λεπτά, ενώ μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά.

Τέλος, αφού τα ζυμαρικά βράσουν τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα όσο είναι ακόμη ζεστά.

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Find us on Facebook!

Πηγή: Good Food, Οκτώβριος 2003

BURGER ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΖΑΜΠΟΝ ΠΑΝΤΕΡΗ & ΑΒΓΟ

Μια συνταγή του Σταύρου Πεχλιβανίδη από το www .chefonair .gr

ΥΛΙΚΑ

(για 4 burger)

• 4 ψωμάκια burger

• 500 γρ. καπνιστό ζαμπόν Παντέρη

• 4 αβγά

• 3 πατάτες μεγάλες

• 500 γρ. κρεμμύδια ( κοκκάρια )

• 20 γρ. μαργαρίνη με 25% βούτυρο

• 2 κλων. θυμάρι φρέσκο

• 2 κλων. φρέσκο δενδρολίβανο

• 2 σκελ. σκόρδο

• 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη

• 4 κ.σ. μουστάρδα Maille Dijonnaise

• 1 κ.γ. μπούκοβο

• 1 σφην. βαλσαμικό ξύδι

• Ελαιόλαδο

• Αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τις πατάτες τόσο όσο να κρατάνε.

Τις κρυώνουμε και τις κόβουμε κυβάκια.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι και μαργαρίνη με 25% βούτυρο, μαζί με την καστανή ζάχαρη και καραμελώνουμε τα κρεμμύδια, για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα.

Τα σβήνουμε με βαλσαμικό ξύδι και τα αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σε ένα άλλο μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε λάδι και ρίχνουμε μέσα το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το σκόρδο.

Μόλις βγάλουν τα αρώματα τους ρίχνουμε τις πατάτες, το καπνιστό ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μπούκοβο μέχρι να ροδίσουν.

Φρυγανίζουμε τα ψωμάκια και τηγανίζουμε τα αβγά. Βάζουμε σε κάθε ψωμάκι, μια κουταλιά μουστάρδα, τις πατάτες με το καπνιστό ζαμπόν, από πάνω τους το αβγό, στο πλάι τα καραμελωμένα κοκκάρια και τέλος πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά και λίγο μπούκοβο.

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Find Us On Facebook!

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΠΑΝΤΕΡΗ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

Υλικά

4 ψιλοκομμένες φέτες μπέικον Παντέρη

2 φλυτζάνια κρύο πουρέ πατάτας

1 κρόκο αυγού

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

3/4 φλυτζανιού αλεύρι

40 γρ. μοτσαρέλα σε κυβάκια

1,5 φλυτζάνια φρυγανιά

1 αυγό

1/4 φλυτζανιού γάλα

Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Βήμα 1ο

Σε ζεστό αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το μπέικον Παντέρη μέχρι να πάρει χρώμα και τα γίνει τραγανό. Στη συνέχεια, το στεγνώνουμε σε κουζινόχαρτο.

Βήμα 2ο

Ανακατεύουμε τον πουρέ πατάτας, τον κρόκο, το κρεμμύδι, το μπέικον και το αλεύρι σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, πλάθουμε τις κροκέτες και πιέζουμε στο κέντρο τους τη μοτσαρέλα.

Βήμα 3ο

Τοποθετούμε σε ένα πιάτο το αλεύρι και σε ένα άλλο τη φρυγανιά. Επίσης, σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με το γάλα. Έπειτα, βουτάμε τις κροκέτες μας πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά.

Βήμα 4ο

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Τηγανίζουμε τις κροκέτες μας 3-4 λεπτά ώστε να ροδίσουν. Τις αφαιρούμε και τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας.

Καλή Επιτυχία!!

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Find us on Facebook!

Πηγή: Taste .com .au

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΠΑΝΤΕΡΗ, ΣΥΚΑ & ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ

Δροσερή σαλάτα με προσούτο Παντέρη, σύκα & μοτσαρέλα!

Υλικά

1/4 φλυτζάνι μαρμελάδα σύκο

8 φέτες προσούτο Παντέρη

4 φλυτζάνια ρόκα

Βαλσάμικο ξύδι

Ελαιόλαδο

250 γραμ. μοτσαρέλα

2 φλυτζάνια σύκα

Εκτέλεση

Αραιώστε τη μαρμελάδα με μια κουταλιά νερό και ανακατέψτε ζεσταίνοντας ελαφρά.

Ανακατέψτε τη ρόκα, το βαλσάμικο και το ελαιόλαδο.

Τοποθετήστε το προσούτο Παντέρη στη βάση του μπολ, προσθέστε τη ρόκα και τέλος τη μοτσαρέλα σε κομμάτια. Πασπαλίστε με την αραιωμένη μαρμελάδα.

Καλή Όρεξη!

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Find us on Facebook!

Πηγή www .justataste .com

ΜΠΡΙΑΜ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΠΑΝΤΕΡΗ

Μια συνταγή της Tina Webb από το www. olivemagazine. gr

Φωτογραφία Γιώργος Δρακόπουλος I Food Styling Tina Webb

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας : 20‘

Χρόνος ψησίματος : 25΄

Έτοιμο σε : 45΄

Μια συνταγή φιλική για όσους δεν μπορούν να ξεκαλοκαιριάσουν χωρίς κρέας…

Υλικά

4 κολοκύθια μικρά, σε κύβους

2 μελιτζάνες μικρές, σε κύβους

1 πιπεριά πράσινη, σε κύβους

1 πιπεριά κόκκινη, σε κύβους

1 πιπεριά κίτρινη, σε κύβους

2 ντομάτες, σε κύβους

2 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 κουτ. σούπας πελτέ από λιαστές ντομάτες

2 λουκάνικα χωριάτικα Παντέρη, σε ροδέλες

100ml ελαιόλαδο

λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)

Διαδικασία

Βήμα 1

Μέσα σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε το λουκάνικο Παντέρη στο λίπος του μέχρι να ροδίσει ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Το βγάζετε από το τηγάνι και το κρατάτε ζεστό σ’ ένα πιάτο σκεπασμένο.

Βήμα 2

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα λαχανικά και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 3

Προσθέτετε τις ντομάτες, τον πελτέ -αφού πρώτα τον αραιώσετε σε δύο κουταλιές της σούπας νερό- λίγο αλάτι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σκεπάζετε το τηγάνι και σιγομαγειρεύετε το φαγητό για 6-7 λεπτά.

Βήμα 4

Αφαιρείτε το καπάκι του τηγανιού και ρίχνετε το λουκάνικο Παντέρη. Χωρίς να ανακατέψετε το φαγητό αφήνετε να πιει τα υγρά του, σιγομαγειρεύοντας για 5 λεπτά επιπλέον.

Βήμα 5

Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, με ξύσμα λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Like Us On Facebook!!

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΠΑΣΤΟΥΡΜΑ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

Από το βιβλίο μαγειρικής “Όλα στη Λαδόκολα” του αγαπημένου Σεφ Βασίλη Καλλίδη (Αττικές Εκδόσεις)

Υλικά:

1 πακέτο πένες

200γρ. παστουρμά Παντέρη σε φέτες

250 γρ.κασέρι Μυτιλήνης σε κυβάκια

12 ντοματίνια κομμένα στη μέση

6 κσ. ελαιόλαδο

λίγο κόκκινο καυτερό πιπέρι

λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Βράσαμε τις πένες σε αύθονο αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και τις σουρώσαμε.

Απλώσαμε στον πάγκο της κουζίνας 2 φύλλα λαδόκολλας βάζοντας στο κέντρο τις πένες ραντίζοντάς με το ελαιόλαδο.

Προσθέσαμε το κασέρι, απλώσαμε τον παστουρμά και τα ντοματίνια.

Πασπαλίσαμε με το πιπέρι και το αλάτι και κλείσαμε το χαρτί σε πακέτο.Βάλαμε τη μακαρονάδα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά στον αέρα.

Το αποτέλεσμα ονειρεμένο!

4 άτομα φάγαμε υπέροχα!

Βρείτε κι εσείς τα βιβλία του Βασίλη Καλλίδη των Αττικών Εκδόσεων και πάρτε έμπνευση.

Τα Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη (www.paderis.gr) είναι πάντα δίπλα την απόλαυση!

ΓΝΗΣΙΑ ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ

Νόστιμη ιταλική καρμπονάρα…με μπέικον Παντέρη

Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια

2/3 φλυτζ. μπέικον Παντέρη

2 κουταλιές σούπας λάδι

1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη ή σπασμένη

3 αυγά

¾φλυτζ. τριμμένη παρμεζάνα

αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε al dente. Κρατάμε ένα φλυτζάνι από το μακαρονόζουμο. Όσο γίνονται τα μακαρόνια, σε ένα μεγάλο ανοιχτό μπολ σπάμε τα αβγά, προσθέτουμε το πεκορίνο, το αλάτι και (μπόλικο) πιπέρι και τα χτυπάμε όλα μαζί. Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρετε το μπέικον και το σκόρδο, μέχρι που το μπέικον να βγάλει το λίπος του, και είναι λίγο τραγανό. Αποσύρουμε, πετάμε το σκόρδο και διατηρούμε το μίγμα ζεστό. Μόλις τα μακαρόνια είναι έτοιμα τα αδειάζουμε γρήγορα στο τηγάνι με το λάδι και το μπέικον και ανακατεύουμε ελαφρά για μισό περίπου λεπτό. Αποσύρουμε, τα αδειάζουμε στο μπολ με τα αβγά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως. *Για μια πιο ελαφριά εκδοχή της συνταγής, μπορείτε να τσιγαρίσετε το μπέικον μόνο του χωρίς λάδι! Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη

ΜΠΑΜΙΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΠΑΝΤΕΡΗ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

Μπάμιες με λουκάνικο Παντέρη και κολοκυθάκια!

Μια συνταγή από Joytv .gr

Υλικά

500 gr μπάμιες

3 πατάτες

2 χωριάτικα λουκάνικα Παντέρη

4 κολοκυθάκια

1 σκελίδα σκόρδο

1 χούφτα μαϊντανός

250 gr κόκκινη σάλτσα

ελαιόλαδο

νερό

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Θα ξεκινήσουμε κόβοντας τις πατάτες και τα λουκάνικα Παντέρη σε ροδέλες.

Έπειτα θα βάλουμε όλα τα υλικά μας σε ένα πυρίμαχο σκεύος.

Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας.

Αδειάζουμε και τις μπάμιες σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τις ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Στην συνέχεια αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά μας προσθέτουμε από πάνω σκορδάκι και μαϊντανό μπόλικο.

Αυτό το φαγητό φυσικά θέλει μπόλικη κόκκινη σαλτσούλα.

Προσθέτουμε λοιπόν και την σαλτσούλα και βάζουμε λίγο νεράκι και λίγο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μιάμιση ώρα.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Καλή Όρεξη!

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Find Us On Facebook!

Μπριζόλα γιαχνί

Ένα πιάτο με ξεχωριστή γέυση. Οι χοιρινές καπνιστές μπριζόλες έχουν διακριτικά καπνιστό άρωμα, καθόλου «ισοπεδωτικό» και είναι ιδιαίτερα νόστιμες και τρυφερές. Στη σειρά καπνιστών ΠΑΝΤΕΡΗ, θα βρείτε διάφορες παραλλαγές καπνιστής μπριζόλας για όλα τα γούστα.

Υλικά για 4 – 6 άτομα

  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε μέτριες ροδέλες (ή 4 – 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα)
  • 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, με το χυμό τους, χονδροκομμένα
  • 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
  • 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • 4 – 5 κόκκοι μπαχάρι
  • 3 – 4 καρφάκια γαρίφαλου
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2 κιλά πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
  • 1 συσκευασία καπνιστή μπριζόλα ΠΑΝΤΕΡΗ, την οποία κόβουμε σε κομμάτια-μπουκιές
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος, χωρίς τα χονδρά κοτσάνια
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη και βαριά κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνω τα κρεμμύδια (ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια), αλάτι και πιπέρι. Τα αχνίζω για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και προσθέτω το σκόρδο.

Σοτάρω για ½ – 1 λεπτό, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να σκορπίσει το άρωμά του, και ρίχνω τα ντοματάκια με το χυμό τους, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τα μπαχάρια, τα γαρίφαλα και τη δάφνη. Ανακατεύω και, μόλις το μείγμα πάρει μια βράση, ρίχνω τις πατάτες και όσο νερό χρειαστεί ώστε να τις καλύψω τελείως. Μόλις το υγρό ξαναπάρει μια βράση χαμηλώνω τη φωτιά, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύω για 30 – 35 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν αρκετά.

Προσθέτω τα κυβάκια μπριζόλας, ελέγχω το αλατοπίπερο και συνεχίζω το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας προσεκτικά μερικές φορές, μέχρι να μαλακώσει και το κρέας. Ρίχνω τον άνηθο, ανακατεύω απαλά και μαγειρεύω για άλλα 2 λεπτά.

Αποσύρω από τη φωτιά και σερβίρω αμέσως.

Σπαγγέτι με προσούτο

Ιδιαίτερη μακαρονάδα για όλη την οικογένεια. Διαβάστε τις οδηγίες βήμα βήμα για τα ζυμαρικά με προσούτο.

Υλικά συνταγής:

  • λίγο μαϊντανό
  • 225 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 25 γραμμάρια βούτυρο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 250 γραμμάρια ζυμαρικά σπαγγέτι
  • 8 φέτες προσούτο μοσχάρι ΠΑΝΤΕΡΗ

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει, χωρίς να σκεπάσουμε με το καπάκι του σκεύους και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

2. Παράλληλα ζεσταίνουμε την κρέμα σε μια μικρή, βαριά κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να βράζει.

3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει αντί να βράζει.

4. Προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά ενώ βράζουν τα ζυμαρικά.

5. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε την κρέμα από πάνω.

6. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και προσθέτουμε το προσούτο κάνοντας ένα ψιλοκομμένο.

Σερβίρουμε.