Μια συνταγή που βρίσκεται κάπου ανάμεσα στη «στραπατσάδα» και τον «Καγιανάς». Τη διαφορά την κάνει το έντονο άρωμα από σουτζούκι...

Υλικά :

• 4 μεγάλες ντομάτες πολτοποιημένες,


• 1 κρεμμύδι ,


• 1 ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά,


• 6 χτυπημένα αυγά,


• 150 γρ. σουτζούκι ΠΑΝΤΕΡΗΣ


• 4-5 κ.σ. θρυμματισμένη φέτα,


• 1/3 κ.γλ. ζάχαρη ,


• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι,


• λίγη ρίγανη ή λίγα φιλαράκια μέντας ,


• 3 κ.σ. ελαιόλαδο.

 

Εκτέλεση

• Τοποθετώ τις πολτοποιημένες ντομάτες , το κρεμμύδι και την πιπεριά σε ένα τηγάνι και τα βράζω μέχρι να πιούν τα υγρά τους, για 15-20’ σε δυνατή φωτιά .


• Στο τέλος του βρασμού προσθέτω το ελαιόλαδο και στην συνέχεια τα χτυπημένα αυγά κι ανακατεύω τακτικά.


• Μόλις ψηθούν τ’ αυγά και στερεοποιηθούν χωρίς όμως να στεγνώσουν, ρίχνω την θρυμματισμένη φέτα κι ανακατεύω.


• Αλατοπιπερώνω, δοκιμάζω και προσθέτω λίγη ρίγανη για άρωμα και το μενεμένι είναι έτοιμο για σερβίρισμα.


• Φροντίζω να αποσύρω το μενεμένι από την φωτιά όσο ακόμα είναι ζουμερό.

 

Σερβίρω με φρεσκοφρυγανισμένο ψωμί κι απολαμβάνω…!

---