ALT-TEXT-IN-GREEK

Πικάντικα hot dogs με χωριάτικα λουκάνικα, τυρί κρέμα και καραμελωμένα κρεμμύδια

Μια συνταγή του Δημήτρη Σκαρμούτσου από το www.dimitrisskarmoutsos.gr

 

ΥΛΙΚΑ:

  • 1 κ.σ ανάλατο βούτυρο
  • 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, τεμαχισμένο
  • 7,5 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 4 πράσινες πιπεριές τσίλι
  • 6 χωριάτικα λουκάνικα Σαντορίνης Παντέρη
  • 6 ψωμάκια για hot dog
  • 225 γρ. τυρί κρέμα
  • σάλτσα τσίλι (siracha)

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.

Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει.

Στο τελευταίο λεπτό ρίχνουμε το κρασί και μαζεύουμε τα υπολείμματα από το τηγάνι. Μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το κρασί και αφήνουμε τα κρεμμύδια στην άκρη.

Ζεσταίνουμε το σχαροτήγανο σε υψηλή φωτιά,  τοποθετούμε σε αυτό τις πιπεριές και μαγειρεύουμε για 8 λεπτά, γυρίζοντάς τες συχνά, μέχρι να μαυρίσουν ελαφρά και από τις  δύο πλευρές.

Αφαιρούμε τις πιπεριές από το σχαροτήγονο και τις αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε στο τηγάνι τα λουκάνικα και μαγειρεύουμε γυρίζοντάς τα αρκετές φορές, για 6 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και αφήνουμε στην άκρη.

Τεμαχίζουμε τις πιπεριές.

Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και απλώνουμε το τυρί κρέμα ομοιόμορφα στο εσωτερικό τους.

Τοποθετούμε ένα λουκάνικο μέσα σε κάθε ψωμάκι, μοιράζουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές, βάζουμε σάλτσα τσίλι και σερβίρουμε.

 Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – www.paderis.gr

Hot dogs με χωριάτικα λουκάνικα Μυκόνου και μπέικον

Μια συνταγή του Δημήτρη Σκαρμούτσου από το www.dimitrisskarmoutsos.gr

Υλικά

  • 4 χωριάτικα λουκάνικα Μυκόνου Παντέρη
  • 4 φέτες μπέικον
  • 1 φλ. κρεμμύδι, κομμένο
  • 1 φλ. κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1 πράσινη καυτερή πιπεριά jalapeno, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη
  • 2 κ.σ. μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών
  • 4 ψωμάκια hot dog
  • 4 κ.γ. μουστάρδα

Διαδικασία

Σπάμε προσεκτικά 4 οδοντογλυφίδες στη μέση.

Τυλίγουμε κάθε λουκάνικο με μια λωρίδα μπέικον, την οποία σταθεροποιούμε με κομμάτια οδοντογλυφίδας καρφώνοντάς τα στο πάνω και κάτω άκρο του λουκάνικου, και αφήνουμε στην άκρη.

Λαδώνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά, την πράσινη καυτερή πιπεριά και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Αφαιρούμε τα λαχανικά από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, το λαδώνουμε ξανά και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.

Βάζουμε στο τηγάνι τα τυλιγμένα με το μπέικον λουκάνικα και μαγειρεύουμε γυρίζοντάς τα αρκετές φορές, για 6 περίπου λεπτά, μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό και τα λουκάνικα να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και απλώνουμε τη μαγιονέζα ομοιόμορφα στο εσωτερικό τους.

Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες από τα λουκάνικα και τοποθετούμε ένα λουκάνικο σε κάθε ψωμάκι.

Απλώνουμε 1 κ.γ. μουστάρδα πάνω από κάθε λουκάνικο, μοιράζουμε το μείγμα λαχανικών στα ψωμάκια και σερβίρουμε.

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – www.paderis.gr