ALT-TEXT-IN-GREEK

Πικάντικα hot dogs με χωριάτικα λουκάνικα, τυρί κρέμα και καραμελωμένα κρεμμύδια

Μια συνταγή του Δημήτρη Σκαρμούτσου από το www.dimitrisskarmoutsos.gr

 

ΥΛΙΚΑ:

  • 1 κ.σ ανάλατο βούτυρο
  • 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, τεμαχισμένο
  • 7,5 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 4 πράσινες πιπεριές τσίλι
  • 6 χωριάτικα λουκάνικα Σαντορίνης Παντέρη
  • 6 ψωμάκια για hot dog
  • 225 γρ. τυρί κρέμα
  • σάλτσα τσίλι (siracha)

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.

Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει.

Στο τελευταίο λεπτό ρίχνουμε το κρασί και μαζεύουμε τα υπολείμματα από το τηγάνι. Μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το κρασί και αφήνουμε τα κρεμμύδια στην άκρη.

Ζεσταίνουμε το σχαροτήγανο σε υψηλή φωτιά,  τοποθετούμε σε αυτό τις πιπεριές και μαγειρεύουμε για 8 λεπτά, γυρίζοντάς τες συχνά, μέχρι να μαυρίσουν ελαφρά και από τις  δύο πλευρές.

Αφαιρούμε τις πιπεριές από το σχαροτήγονο και τις αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε στο τηγάνι τα λουκάνικα και μαγειρεύουμε γυρίζοντάς τα αρκετές φορές, για 6 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και αφήνουμε στην άκρη.

Τεμαχίζουμε τις πιπεριές.

Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και απλώνουμε το τυρί κρέμα ομοιόμορφα στο εσωτερικό τους.

Τοποθετούμε ένα λουκάνικο μέσα σε κάθε ψωμάκι, μοιράζουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές, βάζουμε σάλτσα τσίλι και σερβίρουμε.

 Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – www.paderis.gr

ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Μια συνταγή του Δημήτρη Σκαρμούτσου από το www.dimitrisskarmoutsos.gr

Υλικά

  • 4 γλυκοπατάτες, ψημένες στους 175C
  • 280 γρ λουκάνικο πικάντικο, τεμαχισμένο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, σε κύβους
  • 3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
  • 2 φλ κεφαλοτύρι με πιπέρι, τριμμένο
  • 1/4 φλ φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο
  • Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
  • 1/4 φλ κόλιανδρο, κομμένο

Διαδικασία

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220C.
  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το πικάντικο λουκάνικο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 7-8    λεπτά, μέχρι να γίνει το λουκάνικο.
  • Σπάμε το λουκάνικο με μια ξύλινη κουτάλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
  • Kόβουμε τις γλυκοπατάτες στη μέση κατά μήκος και βγάζουμε με ένα κουτάλι τη σάρκα τους, αφήνοντας λίγο στις άκρες για να κρατάνε το σχήμα τους.
  • Βάζουμε τη σάρκα της γλυκοπατάτας σε ένα μεγάλο μπολ και τη κάνουμε πουρέ.
  • Όταν γίνει το λουκάνικο, το αφαιρούμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε στο μπολ μαζί με το κρεμμυδάκι, το μαύρο πιπέρι και 1 φλ κεφαλοτύρι με πιπέρι.
  • Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά με τον πουρέ γλυκοπατάτας και μοιράζουμε τη γέμιση στις πατάτες.
  • Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.
  • Γαρνίρουμε με τον κόλιανδρο και σερβίρουμε

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – www.paderis.gr

Φριτάτα με μορταδέλα

Μια μικρή ποσότητα ζυμαρικών που παίρνει άλλη διάσταση και μορφή με την προσθήκη της μορταδέλας. Απολαύστε ένα πιάτο ζυμαρικών με μορταδέλα. Είναι γευστικό και γρήγορο.

Υλικά:

  • 200 γραμμ. σπαγγέτι ή άλλο ζυμαρικό που μας έχει μείνει
  • 100 γραμμ. μορταδέλα ΠΑΝΤΕΡΗ
  • 30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 1 κ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 3 αυγά
  • 30 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση:

Σ’ ένα μεγάλο βαθουλό τηγάνι με βαρύ πάτο ζεστάνετε το λάδι, ρίξτε και σοτάρετε τη μορταδέλα. Βγάλτε το με τρυπητή κουτάλα στραγγίζοντας τα καλά και ρίξτε το μέσα στα μακαρόνια. Χτυπήστε ελαφρά τ’ αυγά, ρίξτε αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό & την τριμμένη παρμεζάνα.

Αδειάστε το μείγμα μέσα στα μακαρόνια κι ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι απλώστε ομοιόμορφα και τηγανίστε τη φριτάτα σε μέτρια φωτιά ώσπου να ροδίσει για περίπου 5-6 λεπτά.

Αναποδογυρίστε τη με τη βοήθεια ενός δεύτερου τηγανιού και βάλτε να ψηθεί και από την άλλη την πλευρά ώσπου να ροδίσει καλά για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρεται ζεστή.

Μια νόστιμη & απλή ομελέτα με ζαμπόν παντέρη & τυρί

Υλικά

2 αυγά

50 ml γάλα

2 κομμάτια ζαμπόν Παντέρη

1/2 κρεμμυδάκι φρέσκο

5 ml μαργαρίνη

50 gr κασέρι

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι πιπέρι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι

Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν Παντέρη

Ανακατεύουμε τα αυγά, το ζαμπόν Παντέρη, το γάλα, το κρεμμυδάκι, το αλάτι & το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά

Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε τη μαργαρίνη

Ρίχνουμε το μείγμα και μόλις αρχίσει να ψήνεται το κινούμε ώστε να ψηθεί καλά

Αφού ψηθεί αρκετά καλά, προσθέτουμε τα 3/4 του τυριού

Διπλώνουμε την ομελέτα και προσθέτουμε το υπόλοιπο 1/4 του τυριού

Σερβίρουμε!Καλή Όρεξη!

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Our Facebook Page

ΠΕΪΝΙΡΛΙ ΜΕ ΠΑΣΤΟΥΡΜΑ ΠΑΝΤΕΡΗ

Υλικά για 4-5 κομμάτια

Για τη ζύμη

1 κιλό αλεύρι, σκληρό

45 γρ. μαγιά, νωπή

1 κ.γ. αλάτι

2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

150 ml γάλα, φρέσκο, χλιαρό

150 ml νερό, χλιαρό

Για τη γέμιση

150 γρ. βούτυρο, ή μαργαρίνη

5 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 λίτρο γάλα, φρέσκο

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 πρέζα μοσχοκάρυδο, τριμμένο

400 γρ. κασέρι, τριμμένο

10-12 φέτες παστουρμά

κρόκοι από 4-5 αβγά

Εκτέλεση

Ζύμη: Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά έως ότου έχουμε μια ομοιογενή ζύμη. Την αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα να ξεκουραστεί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 80 γρ. και με τη βοήθεια ενός πλάστη τα ανοίγουμε σε οβάλ φύλλα πάχους 1 εκ.

Πιέζουμε με τα δάκτυλα τις 2 άκρες έτσι ώστε να μοιάζει με φύλλο δέντρου και γυρίζουμε ελαφρώς τα πλαϊνά για να μη φύγει η γέμιση. Αραδιάζουμε τα πεϊνιρλί σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 4-6 λεπτά, ίσα να κρατήσουν το σχήμα τους.

Γέμιση: Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το γάλα και το μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου έχουμε μια παχύρρευστη κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τα 300 γρ. κασέρι και ανακατεύουμε καλά.

Σύνθεση: Μοιράζουμε την κρέμα στα πεϊνιρλί, στρώνουμε από 2-3 φέτες παστουρμά και βάζουμε 1 κρόκο αβγού από πάνω. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε για ακόμα 15 λεπτά. Σερβίρονται καυτά με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Find us on Facebook!

Πηγή: Vima Gourmet

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΠΑΝΤΕΡΗ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Εύκολα & Νόστιμα!

Υλικά

8 λουκάνικα Παντέρη

500 γρ. πατάτες baby κομμένες στη μέση

3 κρεμμύδια κομμένα

12 φύλλα φασκόμηλου

Εκτέλεση

Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε ένα ταψί με λίγο λάδι, σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.

Ψήστε για 15 με 20 λεπτά.

Απολαύστε!!

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Find us on Facebook!

Πηγή: www .deliciousmagazine .co .uk