Από προσεκτικά επιλεγμένα κομμάτια φρέσκου χοιρινού κρέατος.
Παράγεται με ιδιαίτερη προσοχή κατά τη διάρκεια της παστερίωσης, ενώ το μεγάλο μυστικό της υπέροχης γεύσης του βρίσκεται στη διαδικασία της κάπνισης.
