ALT-TEXT-IN-GREEK

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΚΙΜΑ, ΛΑΧΑΝΙΚΑ & ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΠΑΝΤΕΡΗ

Μια συνταγή του Γιάννη Λουκάκου από το www.yiannislucacos.gr

Για 1 ταψί 24 Χ 30 εκατ.

1 ώρα 30 λεπτά

Θα Χρειαστείτε:

300 γρ. λαζάνια

100 γρ. ελαιόλαδο

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

450 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

300 γρ. καρότο, σε μικρά καρέ

170 γρ. προσούτο Παντέρη, σε μικρά καρέ

200 γρ. πιπεριές κόκκινες, σε μεσαίο καρέ

40 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

400 γρ. ντομάτα ολόκληρη από κονσέρβα

600 γρ. ζωμό κοτόπουλο

200 γρ. ντομάτα κονκασέ

10 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

400 γρ. γραβιέρα, χοντροτριμμένη

100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

600 γρ. μπεσαμέλ

200 γρ. σάλτσα ντομάτα

αλάτι

ζάχαρη

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα φύλλα από τα λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, λιγοστεύοντας το χρόνο βρασίματος κατά 2-3 λεπτά.

Κρυώνουμε σε παγωμένο νερό, στραγγίζουμε και στεγνώνουμε.

Λαδώνουμε ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον κιμά, αλατίζουμε και σοτάρουμε ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πάρει καλό χρώμα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τις πιπεριές και το προσούτο Παντέρη.

Αλατίζουμε και ιδρώνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά. Βάζουμε το σκόρδο και, μόλις μυρίσει, προσθέτουμε την ντομάτα και το ζωμό.

Φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε, αλατίζουμε πάλι και προσθέτουμε ζάχαρη αν χρειάζεται.

Σιγομαγειρεύουμε ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να χάσει τα υγρά του ο κιμάς, για 1 ώρα περίπου.

Προσθέτουμε το θυμάρι και την ντομάτα κονκασέ και βγάζουμε από τη φωτιά, αφήνοντάς το λίγο να κρυώσει.

Προσθέτουμε τη γραβιέρα και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα ταψί 24×30 εκ. απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτα και από πάνω μια στρώση λαζάνια.

Συνεχίζουμε με τη μισή γέμιση και επαναλαμβάνουμε ώστε να έχουμε 3 στρώσεις λαζάνια και 2 γέμιση στο σύνολο.

Περιχύνουμε με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ, για 15 λεπτά περίπου.

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – www.paderis.gr

Σπαγγέτι με προσούτο

Ιδιαίτερη μακαρονάδα για όλη την οικογένεια. Διαβάστε τις οδηγίες βήμα βήμα για τα ζυμαρικά με προσούτο.

Υλικά συνταγής:

  • λίγο μαϊντανό
  • 225 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 25 γραμμάρια βούτυρο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 250 γραμμάρια ζυμαρικά σπαγγέτι
  • 8 φέτες προσούτο μοσχάρι ΠΑΝΤΕΡΗ

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει, χωρίς να σκεπάσουμε με το καπάκι του σκεύους και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

2. Παράλληλα ζεσταίνουμε την κρέμα σε μια μικρή, βαριά κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να βράζει.

3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει αντί να βράζει.

4. Προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά ενώ βράζουν τα ζυμαρικά.

5. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε την κρέμα από πάνω.

6. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και προσθέτουμε το προσούτο κάνοντας ένα ψιλοκομμένο.

Σερβίρουμε.