ALT-TEXT-IN-GREEK

Αλμυρό κέικ με καπνιστό μπέικον, ελιές και γραβιέρα

Μια συνταγή του Δημήτρη Σκαρμούτσου από το www.dimitrisskarmoutsos.gr

Υλικά

  • 4 αβγά
  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 140 γρ. γάλα
  • 250 γρ. γραβιέρα Νάξου, τριμμένη
  • 170 γρ. καπνιστό ρολό μπέικον γεμιστό με κρίταμο, κομμένο σε κομματάκια
  • 150 γρ. ελιές πράσινες
  • 1 κ.γ. φρέσκια ρίγανη
  • 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
  • 1 κ.γ. φρέσκο δεντρολίβανο
  • αλάτι, κατά βούληση
  • πιπέρι, κατά βούληση

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα κρατάμε στην άκρη.

Σ’ ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τους κρόκους, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το ελαιόλαδο, το γάλα, τη γραβιέρα, το καπνιστό ρολό μπέικον με κρίταμο, τις ελιές, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια και τα χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα.

Προσθέτουμε τη μαρέγκα στο μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε απαλά για να μην ξεφουσκώσει.

Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ και αδειάζουμε το μείγμα.

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 -35 λεπτά.

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – www.paderis.gr

ΡΥΖΙ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΛΑΙΜΟ ΚΑΙ ΑΡΑΚΑ

Μια συνταγή του Δημήτρη Σκαρμούτσου από το www.dimitrisskarmoutsos.gr

ΧΡΟΝΟΣ:  70min

ΜΕΡΙΔΕΣ:  4

ΔΥΣΚΟΛΙΑ:  2

ΥΛΙΚΑ: 

  • 600 γρ. χοιρινό λαιμό καπνιστό
  • 1/3  φλ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 φλ. αρακά
  • 1 μέτριο καρότο, κομμένο σε  μικρούς  κύβους
  • 5 φλ. βραστό νερό
  • 1 1/2 φλ. ρύζι  Καρολίνα, ξεπλυμένο
  • 4 φρέσκα  κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 ματσάκι  άνηθο (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένο
  • αλάτι, κατά βούληση
  • πιπέρι μαύρο, κατά βούληση
  • 2-3 κ.σ. χυμός λεμονιού

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Κόβουμε τον καπνιστό χοιρινό λαιμό σε κομματάκια.

Σε μία ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και  σοτάρουμε για λίγο, μέχρι να γυαλίσει.

Προσθέτουμε τον αρακά, το καρότο και όσο νερό χρειάζεται να τα σκεπάσει.

Αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για 15 περίπου λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει ο αρακάς.

Δοκιμάζουμε και όταν μαλακώσει, ρίχνουμε το βραστό νερό και προσθέτουμε το ρύζι, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά, μέχρι το ρύζι να πιει  όλα τα υγρά του.

Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι, αν χρειάζεται και στη συνέχεια το χυμό λεμονιού.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, την σκεπάζουμε με πετσέτα για 10 λεπτά και σερβίρουμε.

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – www.paderis.gr

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΠΑΝΤΕΡΗ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Εύκολα & Νόστιμα!

Υλικά

8 λουκάνικα Παντέρη

500 γρ. πατάτες baby κομμένες στη μέση

3 κρεμμύδια κομμένα

12 φύλλα φασκόμηλου

Εκτέλεση

Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε ένα ταψί με λίγο λάδι, σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.

Ψήστε για 15 με 20 λεπτά.

Απολαύστε!!

Εκλεκτά Αλλαντικά Παντέρη – Find us on Facebook!

Πηγή: www .deliciousmagazine .co .uk

Μπριζόλα γιαχνί

Ένα πιάτο με ξεχωριστή γέυση. Οι χοιρινές καπνιστές μπριζόλες έχουν διακριτικά καπνιστό άρωμα, καθόλου «ισοπεδωτικό» και είναι ιδιαίτερα νόστιμες και τρυφερές. Στη σειρά καπνιστών ΠΑΝΤΕΡΗ, θα βρείτε διάφορες παραλλαγές καπνιστής μπριζόλας για όλα τα γούστα.

Υλικά για 4 – 6 άτομα

  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε μέτριες ροδέλες (ή 4 – 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα)
  • 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, με το χυμό τους, χονδροκομμένα
  • 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
  • 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • 4 – 5 κόκκοι μπαχάρι
  • 3 – 4 καρφάκια γαρίφαλου
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2 κιλά πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
  • 1 συσκευασία καπνιστή μπριζόλα ΠΑΝΤΕΡΗ, την οποία κόβουμε σε κομμάτια-μπουκιές
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος, χωρίς τα χονδρά κοτσάνια
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη και βαριά κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνω τα κρεμμύδια (ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια), αλάτι και πιπέρι. Τα αχνίζω για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και προσθέτω το σκόρδο.

Σοτάρω για ½ – 1 λεπτό, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να σκορπίσει το άρωμά του, και ρίχνω τα ντοματάκια με το χυμό τους, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τα μπαχάρια, τα γαρίφαλα και τη δάφνη. Ανακατεύω και, μόλις το μείγμα πάρει μια βράση, ρίχνω τις πατάτες και όσο νερό χρειαστεί ώστε να τις καλύψω τελείως. Μόλις το υγρό ξαναπάρει μια βράση χαμηλώνω τη φωτιά, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύω για 30 – 35 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν αρκετά.

Προσθέτω τα κυβάκια μπριζόλας, ελέγχω το αλατοπίπερο και συνεχίζω το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας προσεκτικά μερικές φορές, μέχρι να μαλακώσει και το κρέας. Ρίχνω τον άνηθο, ανακατεύω απαλά και μαγειρεύω για άλλα 2 λεπτά.

Αποσύρω από τη φωτιά και σερβίρω αμέσως.